喜讯:特石旗下有机餐厅V.O.获2021黑珍珠一钻餐厅

浏览: 发表时间:2021-03-29 11:27:13

2021年3月,Voisin Organique邻舍有机餐厅 自创立以来,再获黑珍珠指南推荐。荣获2021年黑珍珠指南一钻餐厅。



有机、Farm to Table的概念在中国至少流行了10年。但事实上,它作为一个生活方式的代名词被常常提及,而在中国当下,真正能做到有机的却寥寥无几。这关乎消费者和餐饮人如何看待食物背后的真正的核心——永续农业与永续生活方式。如何让餐厅变得更具有人文关怀、富有责任感,且更具有可持续发展能力在当下的中国,变得更为重要。

Voisin Organique自家Tesh有机农场

从农场到餐桌,从食物到土地

很很多国外的有机餐厅不一样,Voisin Organique的起源是有机农场,创始人Tina Chen(陈敏而)先在中国做了7年的有机农业,后来才产生了一个很纯粹的想法:为何不建立一家有机餐厅?

从农场到餐桌,把从土壤诞生、带着上帝创造的味道的食物,重新呈现给食客,就是vo有机餐厅的初心。

VO创始人Tina Chen(陈敏而)在Tesh有机农场

Voisin Organique的中文名字「邻舍」的灵感取自“邻里舍外”,表达的是一种田野山间,让人“吃出季节感和⻛土气”料理空间之感,将中国古法料理和西式烹饪技艺融合,在视觉上将东方美学和自然美学相融合。


因为从农场做到餐厅,「Farm to Table」成了自然而然的事情,V.O.有机餐厅所⽤的蔬菜、 ⾕⼦和果物,都来⾃自主研发的Tesh有机农场。在践行从农场到餐桌这一理念的过程,Tina对“有机”的理解有了新的进境,核心还是「回归土地」。

「食物和食材是一间餐厅的灵魂,我们不仅仅是在做有机的farm to table,而是在提倡有机生活方式,每个人都应该吃到应季的、无污染的、新鲜的食材,减少化肥消耗,保护环境也保护自己。

美好的食物和餐饮体验,是串联了生活与土地环保的发动机,食物的美好带动了人对于美好的需求,这种需求又将在未来带动更多的土地有机化。这是一场餐桌上的“防护林”行动。所以才有了「从食物回归土地」这一理念。


艺术,让食物与人的接引更加庄重
 
一次晚餐的体验,一个空间,一张餐桌,一个器皿,一束微光,一皿时令花草……一切的器皿、陈设都是为了成全食物最后的涅槃,这是一个神圣的时刻——只有食物的力量被庄严地调动与对待,美味才会变成韵味。


Voisin Organique餐厅不是纯粹地烹饪和展现佳肴,更是是一种执着与人与食物之间,仪式感、庄重的、美好的相遇。这里的每一方寸和器物都来自中国级设计师的心血视觉,触觉,味觉表达着、构筑着一个艺术作品,并通过这个立体的作品,隔空与客人对话,这是一种不经意的阑珊处。


视觉是全世界唯一不用翻译的语言,感受视觉和美食带来的感动,并由此抵达有机食物的世界。食不厌精一话出自《论语》,认真对待食物的态度,是祖先千年前的教诲,而当代的表达,V.O.将会持续践行。



食物的归处

从吃茶去,到饥时餐来困时眠。

“西红柿有它本身的味道,胡萝卜也有,但是渐渐地,下一代人,他们会忘记这些食物最原本的味道,我们要传承下去。”

什么是V.O.想要表达的哲学?—— 即食物本原的味道,这种味道里,可以品尝出更多不同的滋味。


每个人都可以通过食物的深邃,触摸到土地,感受到天地山川,日月星辰,天地浩然,纷繁的过程里是和热爱食物之人相逢的仪轨而带着这样一颗利他之心的食物,会把这种精神传递给每一个人

小餐桌,也有大梦想。

图片




Voisin Organique邻舍有机餐厅

店址:深圳市福田区莲科高架深业上城(南区)L2层S209铺


图片展示

@copyright 2018 上海特石生态科技有限公司